“瞧!這是我們在日本東京開的第一家威南記海南雞飯連鎖店，9月份將在日本銀座開第二家!”7月31日下午，在新加坡湯申路大華廣場大廈威南記海南雞飯店總店，當(dāng)我們不由豎起大拇指，贊嘆他那帶著濃濃“海南味道”的海南雞飯美味可口時(shí)，飯店的品牌創(chuàng)始人黃循澳很開心，掏出手機(jī)，向我們展示他在日本新店的照片。
采訪當(dāng)天下午兩點(diǎn)多，盡管已經(jīng)過了午飯時(shí)間，這家威南記海南雞飯店依然人聲鼎沸，熱鬧非常，有攜家?guī)Э诘挠《热耍袔閭H品嘗美味的英國人、有津津有味埋頭“享受”的日本人……
祖籍文昌市東郊鎮(zhèn)的黃循澳向我們介紹“威南記”這個品牌的含義——“威”是他的姓氏“黃”在文昌話里的諧音，“南”則象征著來自海南。經(jīng)過三十年打拼，“威南記”已經(jīng)成為新加坡著名的海南雞飯品牌，在新加坡開了多家連鎖店取得成功后，2010年開始，他們在菲律賓陸陸續(xù)續(xù)開了六家連鎖店。今年將在日本、韓國、印尼等國家陸續(xù)推出連鎖店。
“看到?jīng)]有?我們開連鎖店的路徑，幾乎跟你們說的‘海上絲綢之路’沿途差不多，是高度吻合的啊!”黃循澳笑著說，東南亞的海上絲綢之路沿途國家，有很多華人，東南亞國家很多人也喜歡這個口味，他將繼續(xù)在這些國家多開海南雞飯店，擴(kuò)大規(guī)模，擴(kuò)大品牌影響，同時(shí)讓更多人了解海南雞飯及海南文化。
在新加坡開飯店，海南雞飯很有市場。如今，各類海南雞飯店在新加坡已有成百上千家。黃循澳表示：“盡管現(xiàn)在海南雞飯已經(jīng)家喻戶曉，但是品牌在于品質(zhì)，海南雞飯的味道不能變，海南人的質(zhì)樸誠信不能丟!”黃老先生告訴記者，“媽媽做的菜，永遠(yuǎn)是世界上最好吃的，因?yàn)閴蛴眯�。”他將這個理念貫徹在經(jīng)營中，要求員工絕不能偷工減料，一定要以最好品質(zhì)的飯菜回報(bào)顧客。
贊同并堅(jiān)守黃循澳這種理念的，黃金端記海南雞飯店老板莫川澤就是其中之一。幾年前，父親中風(fēng)后，名牌大學(xué)畢業(yè)的莫川澤接過父親經(jīng)營的海南雞飯店，挑起重?fù)?dān)�！案篙厒兒懿蝗菀�，儂要將他們的精神傳承下去!”莫川澤言語間始終自稱“儂”，這是傳統(tǒng)中海南人對自己的謙稱。
從小受父輩艱辛創(chuàng)業(yè)的影響，莫川澤覺得，海南雞飯不僅僅是一種受歡迎的美食，這些美味的背后，還是一種海南人精神的象征，那就是堅(jiān)韌、勤勞、智慧、樸實(shí)!作為海南雞飯店的新生代經(jīng)營者，莫川澤說：“我們不僅要將海南雞飯的品牌做大，更要將這樣的海南精神傳承下去，傳播開去�！�
在新加坡，無論是像黃循澳老先生一樣的老一輩創(chuàng)業(yè)者，還是像莫川澤一樣的新生代，“海南雞飯”都不僅僅是一種家業(yè)，一個生意，更重要的是一種精神品牌，一種理念堅(jiān)守。商場之上的競爭，誰的品牌更注重品質(zhì)，更有文化內(nèi)涵，更具精神傳承，誰就能走得更遠(yuǎn)。在“一帶一路”的戰(zhàn)略布局下，海南雞飯品牌在新加坡、東南亞的成功，或許能給海南本土企業(yè)帶來更多的啟示。
